OLÉICULTEURS en provence

Le Domaine de Pécoulette été la propriété de Jean Joseph Biscarrat, grand-père de Jean. La propriété, après avoir été partagée entre ses deux filles, Henriette, la maman de Jean, et Huguette, sa tante, n’était plus rentable. Au décès prématuré de son père (à 45 ans), Jean avais 20 ans : sa maman a voulu garder ce patrimoine. Donc, nous l’avons aidé et avons fait le maximum pour le faire fructifier tout en ayant une activité professionnelle ! Nous avons été double-actifs toute notre vie professionnelle ! Nous avons acheté La Gontarde, propriété de nos voisins sans héritiers et qui voulaient nous la confier. Ces deux propriétés réunies sont d’une grande richesse : deux terroirs différents : l’un en garrigues, l’autre entourée de deux rivières.

Planter des oliviers est une idée de Caroline ! Du fait de son activité de VRP, Jean a parcouru notre département, mais aussi les Bouches du Rhône et le Gard, et repéré, un peu partout, et surtout autour des anciens campements romains, des oliviers abandonnés suite au gel de 1956. Après les avoir bien observés, (repérés avec une ficelle et contrôlés à chaque saison et étape de végétation) Jean a récupéré et planté des «souquets» (rejetons) issus des arbres qui l’inspiraient le plus !

De l’olivette de son grand-père, tombée dans le lot de sa tante, Jean a réussi à récupérer des souquets et même à les cloner.

C’est pour cela qu’aujourd’hui nous avons un verger très atypique : avec un mélange variétale riche : Aglandau, Picholine, Petit Broutignan, Negrette, Salonenque, Grossane, Frantoïo et plus encore ! Un véritable verger unique et conservatoire. Le Domaine étant situé en pleine vallée du Rhône, et donc bien balayé par le Mistral, nous récoltons nos olives à partir de la mi-octobre, afin de perdre le moins d'olives possible. Du coup notre rendement est moindre (6 à 7 kilos d'olives par litre) mais nous obtenons donc une huile avec ce fruité vert si caractéristique, et un agréable équilibre entre goût, ardence et amertume.

Notre huile est donc issue du mélange de ces variétés : véritable osmose car, comme pour le Châteauneuf du Pape (13 cépages), nous mélangeons toutes ces variétés : chacune apporte sa spécificité et, ensembles, elles nous donnent un produit unique.

Nous la faisons analyser à chaque récolte par le Laboratoire LACO à Suze la Rousse afin de vous certifier une Huile de qualité Vierge Extra.

En culture plus que raisonnée, nous avons la chance de constater sur la propriété la présence de lézards verts, chauves-souris, chouette… et la naissance de nombreux oiseaux : hirondelles, rouges gorge…